Як приготувати пасту, піцу та лазанью вдома — кулінарні секрети
Класична карбонара — це поєднання пасти, яєць, твердого сиру (пекоріно романо чи пармезану) та гуанчале. Основне правило — жодних вершків. Кремова текстура досягається завдяки емульсії сиру, яєць і невеликої кількості води, в якій варилася паста. Для піци та лазаньї важливим є вибір борошна та томатів. В італійській кухні часто використовують помідори сорту пілаті у власному соку, які надають соусам насиченого смаку без зайвої кислоти, та борошно вищого ґатунку. Щоб страва вдалася:
- беріть макаронні вироби з твердих сортів пшениці торгової марки METRO Chef;
- паста має бути в стані al dente, зберігаючи легку пружність всередині;
- для соусів до піци чи лазаньї використовуйте свіжі трави, томати, якісне м’ясо;
- використовуйте витримані сорти сиру METRO Chef для потрібної солоності й аромату.
Завдяки цим хитрощам ваша домашня вечеря не поступатиметься стравам з італійської траторії.
Як вибрати пасту та соуси?
Для приготування будь-якої італійської страви важливе поєднання форми пасти з текстурою соусу. До тонких макаронів, таких як спагеті чи лінгвіні, підходять легкі доповнення на основі оливкової олії, морепродуктів і яєць. Пенне та фузіллі (паста з «кишеньками») використовують густіші соуси з томатів і м’ясного фаршу, які забезпечують більш рівномірний розподіл смаку. Листи для лазаньї вимагають насичених соусів, що просочують тісто, роблячи його ніжним і соковитим, наприклад, болоньєзе та бешамель.
Окрім того, звертайте увагу на поверхню пасти. Вона має бути трохи шорсткою, ніби зробленою через бронзову форму. Така текстура найкраще утримує соус, завдяки чому страва стає цілісною. Пасту варто варити на хвилину менше, ніж вказано на пакуванні, щоб довести її до готовності безпосередньо у сковорідці — так крохмаль, який залишився на поверхні макаронів, зробить соус більш густим та однорідним.
Свіжі інгредієнти для вашого столу в METRO
В ТЦ METRO ви знайдете все для приготування італійських страв. В асортименті є товари, які дають змогу смачно готувати і вдома, і в закладі гостинності. У METRO доступні:
- Товари власних марок. METRO Chef — професійна лінійка для кулінарів, які цінують якість, ARO забезпечує базові продукти за доступними цінами, а RIOBA пропонує все для кавового сервісу та напоїв.
- Власний імпорт. Це сири, оливкова олія, консервовані томати, м’ясні делікатеси й інші продукти, привезені безпосередньо з Італії. Можна знайти ексклюзивні позиції, яких немає більше в жодній торговій мережі.
Якщо ви представляєте HoReCa, зверніть увагу на акційний каталог METRO, який постійно оновлюється. Для бізнес-клієнтів діють спеціальні оптові ціни на свіжу рибу, м’ясо, сезонні овочі та фрукти й інші товари, що допомагає оптимізувати витрати кухні. Кожен зареєстрований покупець може отримати клієнтську картку, щоб стежити за знижками та планувати закупівлі.
Сайт METRO виконує тільки інформаційну функцію, проте представники HoReCa можуть замовити продукцію через інтернет-магазин. Для таких клієнтів доступна доставка для економії часу та коштів на логістику. Це гарна можливість для ресторану чи іншого закладу швидко поповнити запаси. Оптокультура METRO робить закупівлі для кафе, готелів і кейтерингових служб більш раціональними.
Завітайте до ТЦ METRO, щоб особисто вибрати продукти найвищої якості. Ознайомтеся з актуальними акційними пропозиціями та знижками. Придбати все для приготування лазаньї, пасти й інших продуктів марки METRO Chef, а також купити Карбонару в METRO можна справді вигідно. Торгова мережа пропонує найкращі товари для дому та закладів HoReCa.